Flautas de res, la receta completa para cocinarlas deliciosas

 

Flautas de res tradicionales: sabrosas y fáciles de preparar

Las flautas de res son un platillo clásico de la cocina mexicana que combina la crujiente textura de las tortillas fritas con el sabor delicioso de la carne de res sazonada. Este platillo es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar, una fiesta o simplemente un antojo. En esta receta detallada, te enseñaremos cómo preparar flautas de res auténticas que te harán agua la boca y se convertirán en un favorito en tu hogar.

Ingredientes necesarios para las flautas de res

Para preparar estas deliciosas flautas de res, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de carne de res (falda o brisket)
• 20 tortillas de maíz medianas
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 tomates medianos, picados en cubos
• 1 chile jalapeño, finamente picado (opcional)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de caldo de res
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír
• Palillos de dientes (opcional)

Para acompañar las flautas

• Lechuga finamente picada
• Crema agria
• Queso fresco desmenuzado
• Salsa verde o roja
• Aguacate en rebanadas
• Rodajas de rábano

Instrucciones paso a paso para preparar flautas de res

1. Preparación de la carne de res:

   • En una olla grande, hierve agua con sal y cocina la carne de res junto con la hoja de laurel hasta que esté tierna, aproximadamente 1.5 a 2 horas. Una vez cocida, retírala del agua y déjala enfriar un poco antes de desmenuzarla con dos tenedores. Reserva la carne desmenuzada y cuela el caldo.

2. Sofrito de tomate y cebolla:

   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes.
   • Añade los tomates y el chile jalapeño (si estás usando). Cocina hasta que los tomates estén suaves y suelten su jugo, aproximadamente 5 minutos.

3. Sazonar la carne de res:

   • Incorpora la carne de res desmenuzada a la sartén con el sofrito de tomate y cebolla. Mezcla bien.
   • Agrega el comino, el orégano, la sal y la pimienta al gusto. Cocina durante unos 5 minutos más, añadiendo el caldo de res poco a poco para evitar que la mezcla se seque demasiado. La idea es que la carne esté jugosa pero no aguada.

4. Preparación de las tortillas:

   • Calienta las tortillas de maíz en el microondas o en un comal para que estén flexibles y no se rompan al enrollarlas. Un truco útil es envolverlas en un paño húmedo y calentarlas en el microondas durante unos 30 segundos.

5. Formar las flautas:

   • Coloca una cantidad generosa de la mezcla de carne en cada tortilla, cerca del borde. Enrolla firmemente la tortilla alrededor del relleno para formar una flauta.
   • Si es necesario, usa un palillo de dientes para asegurar que la flauta no se desenrolle al freír.

6. Freír las flautas:

   • En una sartén profunda, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Para verificar que el aceite está listo, puedes usar un pequeño trozo de tortilla; si chisporrotea al contacto, está a la temperatura adecuada.
   • Fríe las flautas, unas pocas a la vez, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, girándolas según sea necesario. Esto debería tomar unos 3-4 minutos por lado.
   • Una vez doradas, retira las flautas del aceite y colócalas en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

7. Servir las flautas:

   • Coloca las flautas crujientes en un plato grande.
   • Adorna con lechuga finamente picada, crema agria, queso fresco desmenuzado y salsa verde o roja, según tu preferencia. También puedes agregar rodajas de aguacate y rábano para un toque extra de frescura y sabor.

Consejos y variaciones

• Variedad de salsas: Las flautas de res se pueden servir con una variedad de salsas, desde una salsa verde de tomatillo hasta una salsa roja de jitomate, o incluso con guacamole.
• Relleno alternativo: Si prefieres, puedes cambiar la carne de res por pollo desmenuzado, frijoles refritos o incluso una mezcla de verduras para una opción vegetariana.
• Hornear en lugar de freír: Para una versión más saludable, puedes hornear las flautas en lugar de freírlas. Simplemente colócalas en una bandeja para hornear, rocíalas con un poco de aceite en aerosol y hornea a 200°C (400°F) durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Conclusión

Preparar flautas de res es una excelente manera de disfrutar de un platillo tradicional mexicano lleno de sabor y textura. Siguiendo esta receta detallada, podrás hacer flautas de res que seguramente impresionarán a tu familia y amigos. No solo son deliciosas, sino que también son versátiles y pueden personalizarse según tus gustos y preferencias. ¡Disfruta de estas flautas de res auténticas y crujientes hoy mismo!

Esta receta de flautas de res está diseñada para ser fácil de seguir, con ingredientes accesibles y pasos claros. Ya sea que seas un experto en la cocina o un principiante, esta guía te ayudará a preparar un platillo exquisito que capturará la esencia de la auténtica cocina mexicana. ¡Buen provecho!