Receta de las empanadas Argentinas

 

 Cómo hacer empanadas argentinas: receta tradicional paso a paso

as empanadas argentinas son un clásico de la gastronomía argentina, conocidas por su masa suave y su delicioso relleno, que varía según la región. Entre las más populares están las empanadas de carne, con un relleno jugoso y bien condimentado. A continuación, te explico cómo preparar empanadas argentinas de carne paso a paso.

Ingredientes para la masa

• 500 g de harina de trigo
• 150 g de manteca o mantequilla (puedes usar grasa de res para un sabor más tradicional)
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 200 ml de agua tibia

Ingredientes para el relleno (Empanadas de carne)

• 500 g de carne de res molida o cortada en cubos pequeños
• 1 cebolla grande picada finamente
• 2 huevos duros picados
• 1/2 pimiento (pimentón) picado finamente
• 1 papa mediana cocida y cortada en cubos pequeños (opcional)
• 100 g de aceitunas verdes picadas (opcional)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal o grasa para cocinar
• 1 huevo batido (para pintar las empanadas antes de hornear)

Preparación de la masa para empanadas argentinas

1. Mezclar los ingredientes secos:

   • En un tazón grande, mezcla la harina de trigo con la sal.

2. Agregar la manteca:

   • Añade la manteca fría cortada en cubos pequeños a la mezcla de harina. Usa tus dedos o un tenedor para desmenuzar la manteca en la harina hasta obtener una textura de migas.

3. Incorporar el huevo:

   • Añade el huevo a la mezcla y mézclalo bien.

4. Añadir el agua tibia:

   • Vierte gradualmente el agua tibia mientras amasas hasta que la masa esté suave y elástica. Si es necesario, ajusta la cantidad de agua o harina.

5. Reposar la masa:

   • Forma una bola con la masa, envuélvela en plástico adherente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Preparación del relleno de carne

1. Cocinar la cebolla y el pimiento:

   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite o grasa a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

2. Añadir la carne:

   • Agrega la carne a la sartén y cocina hasta que se dore y esté cocida. Desmenuza bien la carne mientras se cocina.

3. Sazonar:

   • Incorpora el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Añade las aceitunas y la papa (si las estás usando). Cocina a fuego lento hasta que todo esté bien integrado y los sabores se mezclen.

4. Añadir los huevos duros:

   • Retira la sartén del fuego y deja enfriar un poco el relleno. Luego, añade los huevos duros picados y mezcla bien.

Armado de las empanadas argentinas

1. Estirar la masa:

   • En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.

2. Cortar la masa:

   • Corta la masa en círculos de unos 10-12 cm de diámetro. Puedes usar un cortador de galletas grande o un tazón pequeño como guía.

3. Rellenar las empanadas:

   • Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada círculo de masa.

4. Cerrar las empanadas:

   • Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna. Presiona los bordes con un tenedor para sellar, o haz un repulgue (un doblado decorativo) si prefieres.

5. Pintar las empanadas:

   • Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y píntalas con el huevo batido para que queden doradas y brillantes al hornearse.

Cocción de las empanadas argentinas

1. Precalentar el horno:

   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2. Hornear las empanadas:

   • Hornea las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Servir las empanadas argentinas

• Acompañamientos: Las empanadas argentinas se pueden servir calientes o a temperatura ambiente, acompañadas de chimichurri, salsa criolla o simplemente solas.

Las empanadas argentinas son un plato tradicional lleno de sabor, perfecto para compartir en cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlas y a disfrutar de este clásico de la cocina argentina!